Le Vauban Salle de restaurant

Le Vauban 

Le Vauban vous propose dans une bâtisse entièrement rénovée disposant d’une cour, d’un patio et d’une salle aux vieux murs en pierres, dans un cadre très cosy et propice à la détente. Le chef (Léa Rigal) vous propose toute l’année une cuisine bistronomique continuellement renouvelée  au gré des saisons et de produits rigoureusement frais. Le restaurant est situé au cœur du village de Capestang traversé par le canal du midi à 2 pas du château des archevêques de Narbonne (XII siécle). Le village est également au cœur des vignes dont la production s’honore des appellations  suivantes : Les coteaux d’Ensérune, le pays d’Hérault et pays dOc.

Nous sommes ouverts du Mardi au Samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30.
Vous pouvez réserver au 04 99 43 85 76.

Nous sommes ouverts du Mardi au Samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30.

Menu carte
( Que vous composez vous même )

Nos formules du midi sont à 16€ et 20€ visibles sur place sur ardoise ou sur notre page Facebook, ainsi que :

Nos Formules

(Hors Suppléments)

Entrée + Plat 23€
Plat + Dessert 23€
Entrée + Plat + Dessert 30€
Entrée + Dessert 23€
Plat seul 23€

Menu Enfant 12€

(Jusqu’à 12ans)

Escalope de dinde milanaise 
ou
Filet de poisson du marché, Pâtes et/ou légumes.

Glace surprise ou dessert du moment. 

Entrées

Tataki de thon pané aux deux sésames, vierge de tomates séchées et saladine de pousse de moutarde rouge au sésame.

ou 

Tartelettes de tomates cerise, crème de noix et crémeux de fromage frais aux herbes et jeunes pousses de mesclun.

ou 
Asperges vertes poêlées au lard, oeuf parfait, copeaux d’asperges, vinaigrette au vinaigre de vin.  

ou
Jambon persillé, crème aigrelette moutarde à l’ancienne, tuile de pain de campagne, saladine .

Plats

Blanquette de poisson (lotte, moules, crevette) blé vert fumé, poêlée de légumes croquants.

ou
Pavé de truite, vinaigrette thai, crumble amandes, nouilles sautées aux poivrons et soja.

ou

Fondant de veau cuit à base température, jus de veau aux trompettes de la mort, royale de carottes et palets de pommes de terre.

ou

Araignée de porc, sauce chimichurri, caviar d’aubergines et gratin dauphinois.

Desserts

Mousse façon snickers, cœur coulant au caramel beurre salé, sablé cacao, croquant chocolat cacahuètes et son praline cacahuètes.

ou 
Craquant cerise chantilly à la pistache, compotée de cerises, nougatine pistache.

ou
parfait glacé au chocolat noir, insert chocolat blanc, dacquoise noisettes, croustillant chocolat( roses des sables).

ou
gaspacho de pastèque, melon, gingembre, sorbet menthe, biscuit streusel.

ou
Assiette de 4  fromages affinés et confiture de cerises.